“我國(guó)食品工業(yè)連續(xù)10年平均以超過(guò)20%的速度增長(zhǎng)，2010年食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到6.3萬(wàn)億元，2011年估計(jì)已經(jīng)突破7萬(wàn)億元。而食品和包裝機(jī)械作為高科技食品制造的載體，整體產(chǎn)業(yè)水平至少落后發(fā)達(dá)國(guó)家20年。”不久前，中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化科學(xué)研究院院長(zhǎng)、中國(guó)食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)李樹君表示。
據(jù)了解，長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)食品和包裝機(jī)械行業(yè)產(chǎn)品技術(shù)水平低、產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)不合理、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、創(chuàng)新能力不足等問(wèn)題嚴(yán)峻，同質(zhì)化、低水平惡性競(jìng)爭(zhēng)，大型化、智能化食品和包裝機(jī)械主要依靠進(jìn)口。而目前，新一輪的以信息技術(shù)、材料技術(shù)為先導(dǎo)的技術(shù)革命將進(jìn)一步拉大與先進(jìn)水平的差距，甚至危及國(guó)家食品安全。
來(lái)自*的數(shù)據(jù)顯示，2011年1～10月份，全國(guó)食品包裝機(jī)械行業(yè)的發(fā)展同比出現(xiàn)大幅增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，工業(yè)總產(chǎn)值和銷售產(chǎn)值增速分別達(dá)到了30.38%和31.17%；出口的交貨值的增速達(dá)到了53.82%，累計(jì)同比增長(zhǎng)18.65個(gè)百分點(diǎn)。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，食品機(jī)械行業(yè)之所以能如此迅速發(fā)展，zui主要受兩個(gè)因素的影響，一方面是新建餐館、飯店的層出不窮，帶動(dòng)了食品機(jī)械行業(yè)的快速發(fā)展；另一方面是人們生活節(jié)奏加快，在外用餐越來(lái)越成為一種消費(fèi)習(xí)慣，也間接帶動(dòng)了食品機(jī)械行業(yè)的發(fā)展。
某食品機(jī)械銷售商表示，除了各地不斷增加的食品企業(yè)、城市餐飲場(chǎng)所有穩(wěn)定需求外，縣、鄉(xiāng)乃至農(nóng)村對(duì)食品機(jī)械的需求也不容小覬：“隨著生活水平的提高，許多農(nóng)村也越來(lái)越講究生活的質(zhì)量，尤其是面條機(jī)、磨漿機(jī)在農(nóng)村就很有市場(chǎng)。”
然而，中國(guó)食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)原常務(wù)副理事長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)何南至表示：“目前很多國(guó)內(nèi)的食品加工和包裝機(jī)械制造企業(yè)的發(fā)展是被動(dòng)的，很多技術(shù)方面的改進(jìn)也都是無(wú)奈之舉。”
據(jù)悉，在我國(guó)近7000家食品和包裝機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)中，95%以上都為中小企業(yè)、民營(yíng)企業(yè)，并且東西部地域分布差別大，大部分生產(chǎn)企業(yè)都集中在我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，如珠三角、長(zhǎng)三角、環(huán)渤海等地區(qū)。小而多、多而不大、大而不強(qiáng)成為食品和包裝機(jī)械行業(yè)不爭(zhēng)的事實(shí)，與發(fā)達(dá)國(guó)家制造水平相比還有很大的差距?！ ?/p>
有數(shù)據(jù)分析，近7000家企業(yè)中約有2000家不夠穩(wěn)定，每年有近15%的企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)或倒閉，同時(shí)又有約同等數(shù)量的新企業(yè)進(jìn)入這個(gè)行業(yè)；缺少，年銷售額超過(guò)億元的僅十幾家，年銷售額超過(guò)3000萬(wàn)元的企業(yè)約有50家。從科研產(chǎn)品開發(fā)上看，還基本停留在測(cè)試仿制階段，自行開發(fā)能力不強(qiáng)，科研投入少，經(jīng)費(fèi)僅占銷售額的1%，而發(fā)達(dá)國(guó)家高達(dá)8%～10%。
而自主創(chuàng)新能力不強(qiáng)和重視不夠，仰仗國(guó)外，裝備依賴進(jìn)口的被動(dòng)局面未能得到有效改觀；價(jià)格惡性競(jìng)爭(zhēng)依然存在，產(chǎn)品雷同和抄襲現(xiàn)象仍然普遍，小富即安的思想仍很嚴(yán)重；基礎(chǔ)發(fā)展相對(duì)滯后，*配件、自動(dòng)化、智能化控制系統(tǒng)和測(cè)試儀器、機(jī)加工和基礎(chǔ)制造裝備明顯落后于主機(jī)發(fā)展，并已成為影響食品包裝機(jī)械產(chǎn)品向升級(jí)的瓶頸。